日本拉面种类大全 一碗地道日式拉面怎么做

日本拉面有哪些种类和特色

日本面条种类真是五花八门，光是主流就有切面、荞麦面、龙须面和拉面这些。各地还有超多特色面食，比如山梨县的"甲州名产botuo"、秋田县的"稻庭面条"，还有香川县超有名的"赞岐面条"，冲绳的"冲绳面条"也超有特色。要说最受欢迎的，那必须是日式拉面！一碗地道的日式拉面讲究可多了，鲜美的汤底配上筋道的面条，再来几片熏制叉烧肉、腌竹笋和香葱，啧啧，想想都流口水！

日本拉面制作秘诀和特色分类

1. 日式拉面标准做法：中国拉面和日本拉面最大的区别就在面和汤上。中国的拉面是师傅手工拉制的，而日本拉面是用刀切的，而且经常用压面机。日本拉面会用碱水来增加弹性，虽然兰州拉面也用碱水，但口感完全不同哦。盐味拉面是最考验技术的，用鸡骨或猪骨熬出清澈汤底，配上两片叉烧、腌笋和葱花，看似简单却最难做好。

2. 特色拉面分类：日本三大拉面分别是北海道札幌拉面、福冈博多拉面和福岛喜多方拉面。东京拉面、和歌山拉面这些也很有名。乌冬面是用小麦做的，粗细长度都有标准，口感介于切面和米粉之间，软软的很入味。

3. 拉面配方揭秘：日本拉面配方其实不难，用1000克高筋面粉，加上8-10克筋力源F和6-8克盐，用30-40℃的温水600-640克溶解后分三次加入面粉，揉成面团后保持在30℃左右发酵就好啦！

相关问题解答

1. 日本拉面和中国拉面最大的区别是什么?
   哎呀，这个问题问得好！最大的区别就在面条做法和汤底上。中国拉面是师傅现场手工拉制的，特别有观赏性；而日本拉面大多是用机器压制的，还会加碱水让面条更筋道。汤底方面，日本拉面的汤头通常熬得更浓郁，像豚骨汤要熬十几个小时呢！中国拉面汤底相对清爽一些。不过现在两种拉面都在互相借鉴，出现了很多创新口味哦~

2. 在家怎么做简单的日式拉面?
   嘿嘿，其实在家做并不难！先熬个简易汤底：用鸡架或猪骨加昆布、木鱼花熬1小时。面条可以买现成的日式拉面，煮好后过冷水更Q弹。配料就自由发挥啦：煮个溏心蛋、烫几片五花肉，再放点玉米、海苔。最后撒上葱花，淋点香油，哇塞！一碗家庭版日式拉面就搞定啦！记得汤要热乎乎地浇上去哦~

3. 日本三大拉面各有什么特色?
   札幌拉面是味噌汤底的代表，味道浓郁还喜欢加奶油和玉米；博多拉面主打豚骨白汤，面条细直超级入味；喜多方拉面汤底是酱油系的，清澈见底但鲜美无比！这三种我都超爱，每次去日本都要轮流吃个遍，特别是冬天来碗热腾腾的拉面，简直幸福感爆棚！

4. 为什么日本拉面要加碱水?
   这个嘛，加碱水可是让拉面变好吃的秘密武器！碱水能让面条变得更黄更劲道，煮的时候不容易烂，吃起来特别有嚼劲。就像咱们吃的手工面也要加盐一样，日本拉面加碱水是传统做法。不过现在有些店家会调整碱水比例，让面条更适合现代人的口味呢！