尼克松赞不绝口的国宴菜竹荪的独特魅力

尼克松最爱国宴菜是什么

哎呀，说起尼克松访华时的趣事，那可真是让人津津乐道！1972年这位美国总统来华时，对一道名为"白袍虾仁"的菜肴特别喜欢，直接吃到盘底朝天。不过更让人意外的是，他对另一道"芙蓉竹荪汤"也是赞不绝口，连汤都喝得一滴不剩。要说这两道菜的魅力，那可真是让外国友人彻底被中华美食征服了。当时周总理亲自敲定菜单，特意选了美国人爱吃的海鲜，没想到竹荪这种食材反而成了最大黑马！

竹荪的食用价值与处理方法

历史悠久的美味
竹荪作为食材最早出现在唐代《酉阳杂俎》里，到了南宋的《菌谱》也有记载。它可是国宴上的常客，比如经典的"竹荪芙蓉"就是1972年尼克松和田中角荣访华时点赞的名菜。其他像竹荪响螺汤、竹荪扒风燕这些，都是宴席上的硬菜，深受国内外老饕的喜爱。
独特的形态特征
竹荪长得特别有意思，幼时像圆球似的，成熟后菌盖会变成钟形，表面还有网状结构。它的菌柄是中空的，能长到15-20厘米高，那个网状部分其实是它的菌裙，看起来就像穿着蓬蓬裙的小精灵。
去除特殊气味的小窍门
很多人觉得竹荪有股类似洗衣粉的味道，其实这是它自带的香气。想要减轻这个味道很简单，只要用盐水多泡一会儿，再把表面那层白膜揭掉就搞定啦！这样处理后的竹荪无论是做汤还是炒菜都特别鲜美。
多样化的烹饪方式
竹荪的吃法可多了去了，除了经典的汤品，其实油炸着吃也特别香！它在各大菜系里都有代表性菜肴，比如湘菜里的竹荪芙蓉、粤菜的竹荪烩鸡片，每道都是能上大场面的硬菜。

相关问题解答

竹荪哪个部位最适合食用?
嘿，这个问题问得好！竹荪最棒的部分其实是它的菌柄和菌盖，特别是那个网状菌裙，别看它长得像纱网，口感特别爽脆。不过要注意的是，根部那块硬硬的部分最好去掉，不然会影响口感。处理的时候记得先用温水泡发，等它变得蓬松柔软后再烹饪，这样做出来的竹荪才会又鲜又嫩，吸饱汤汁后简直绝了！
如何挑选优质的竹荪?
挑竹荪可是个技术活！首先要看颜色，好的竹荪是淡黄色的，太白的话可能是漂白过的。然后闻味道，应该有淡淡的清香，要是闻到刺鼻的化学味就要小心了。再用手捏一捏，干燥清脆的就是上等货。最后记得选个头均匀的，这样的竹荪泡发后口感最棒。买回家记得密封保存，别受潮哦！
竹荪有哪些养生功效?
竹荪可是个宝藏食材！它含有丰富的氨基酸和维生素，特别适合需要滋补的人。老一辈常说"吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的"，这一条腿指的就是蘑菇类。竹荪能帮助增强免疫力，而且热量低，正在健身的小伙伴也可以放心吃。不过要注意的是，对菌类过敏的人还是要谨慎尝试。
家庭烹饪竹荪的注意事项?
在家做竹荪其实超简单！首先一定要充分泡发，用淡盐水泡20分钟左右最合适。烹饪时间不宜过长，不然会失去脆嫩口感。搭配食材时，鸡肉、火腿这些鲜味足的食材和它是绝配。最关键的是，竹荪特别能吸收汤汁，所以做汤菜时记得多加点高汤，保准让你鲜掉眉毛！